cupcake margarita

Oups! Je viens de m'apercevoir que j'ai oublié de publier le cupcake margarita que j'ai fait en mai!! Je l'ai mis sur ma page facebook mais pas sur mon blog. Désolée! Alors le voici!

Cette recette fait partie du challenge des 125 meilleurs cupcakes du livre de Julie Hasson, p. 78. Un très bon cupcake avec son sirop sucré à la Tequila. De la simple chantilly, un peu de zeste de lime et le tour est joué. Comme d'habitude, j'ai réduit le sucre.

J'ai aussi fait une version pour enfants (sans le sirop de Tequila).

Vous trouverez la recette ainsi que d'autres versions de cet excellent cupcake sur le blogue de l'Amoureuse des desserts.

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Sorry, just realised I forgot to post this cupcake on my blog after posting it on facebook! It was an excellent cupcake, from Julie Hasson's book 125 Best cupcake recipes, p. 78. I loved the texture and the delicate taste of citrus. A little whipped cream on top, lime zest to decorate, and voilà! A delicious cupcake.

I also made a kids version (without the Tequila syrup).

For the recipe and other version of the cupcake, visit l'Amoureuse des desserts. And if you need some info in english, just let me know, I will be happy to help.

Until next time!

white cupcakes

Édition spéciale du challenge des 125 meilleures recettes de cupcakes à l'occasion de la Saint-Jean-Baptiste (fête nationale du Québec). Le blanc et le bleu sont à l'honneur, mais pour ma part, j'ai choisi d'y aller pour le goût du Québec plutôt que la fleur de lys. Et c'est donc le sirop d'érable et les bleuets qui sont à l'honneur!

Le gâteau est un simple gâteau blanc, Julie Hasson, p. 104. J'ai réduit le sucre à 1/2 tasse et mon idée était d'utiliser de l'extrait de vanille plutôt que de l'extrait d'amande mais j'ai complètement oublié!! À la sortie du four, j'ai versé du sirop d'érable sur les cupcakes (environ 1 c.à thé), j'ai mis un peu de pralin de noisettes et j'ai dresser avec un glaçage au beurre saveur érable et cannelle. On y ajoute un bleuet, et voilà! Un création en bleu et blanc pour la Saint-Jean!

Sur le blog de l'Amoureuse des desserts, vous trouverez la recette ainsi que d'autres versions du cupcake.

à bientôt! et Bonne Saint-Jean!

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Special edition for the cucpake challenge, a version to celebrate the national day of Quebec (Saint-Jean-Baptiste). I decided to put aside the traditional fleur de lys for a true Quebec taste: maple syrup and blueberries.

The cake was a basic white cake, very nice and fluffy, from Julie Hasson book "125 Best Cupcake Recipes", p. 104. I reduce the sugar to 1/2 cup and wanted to use vanilla instead of almond extract but I completely forgot! When I took them out of the oven, I poored 1 tsp of maple syrup on each, then put some hazelnut praline, and iced them with a maple and cinnamon buttercream. Decorate with a blueberry, and voilà! A very tasty white and blue cupcake for "la Saint-Jean"!

For the recipe, visit the blog of L'amoureure des desserts. You will also find links to other version of this cupcake.

Bonne Saint-Jean!

lemon cheesecake cupcakes

Le dernier cupcake pour le challenge était vraiment trop excellent! :o) Je vous avoue que je ne suis pas du tout une fan des gâteaux aux fromages. Mais alors pas du tout! Alors je suis bien surprise que j'ai ADORÉ ce cupcake. Le goût de fromage n'était pas trop prononcé et le lime curd pour dresser le cupcake est une vraie tuerie!! Vraiment une recette à refaire! Parfait pour l'été, très rafraîchissant.

J'ai fait la recette sans modification (Julie Hasson, p. 135). Vous la trouverez sur le site de Marie's cooking. Pour le lime curd, j'ai utilisé la recette de Martha Stewart: Key Lime Curd.

Pour voir d'autres versions du cupcakes, visitez le blog de l'Amoureuse des Desserts.

À bientôt!

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Oh this cupcake was good! The last one in the series for the cupcake challenge (putting in picture the book of Julie Hasson, 125 Best cupcake recipes).

I have to say that I am NOT a cheesecake fan. At all! But this recipe was so good! The taste of cheese in the filling was not overpowering, and the key lime curd topping just made the cupcake taste amazing!! I didn't change the recipe this time, didn't reduce the amount of sugar like I usually do.

You will find the recipe on Marie's blog - in French, you can email me for a translation. The key lime curd is Martha Stewart's recipe: Key Lime Curd.

For more pictures of the cupcakes, visit the blog of L'Amoureuse des Desserts.

Cupcake aux bananes

Voici ma plus récente contribution au challenge des cupcakes: Banana Cupcakes, p.54 du livre de Julie Hasson, 125 Best Cupcake Recipes.

Très bon gâteau, moelleux à souhait. J'ai glacé avec la ganache montée au caramel fleur de sel (recette de l'Amoureuse des desserts). Une tuerie! Je referai sûrement cette recette (du cupcake et définitivement de la ganache!!). De la recette originale de Julie Hasson, j'ai seulement diminué le quantité de sucre de moitié.

Si vous voulez vous joindre à nous pour le challenge, contactez l'organisatrice par email en cliquant ici.

Pour voir les créations des participantes au challenge, allez sur le blog de l'Amoureuse des desserts.

à bientôt,
x

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My latest contribution to the challenge is the Banana Cupcakes, p. 54 of Julie Hasson 125 Best Cupcake Recipes.

This cupcake was excellent, very moist and just simply delicious. I iced it with a flower of salt caramel whipped ganache (a recipe from my friend l'Amoureuse des desserts). We could not have enough of it!! :o)

If you want to join us with this challenge, you can email the organiser.

To see the other version of this cupcake, visit the blog of l'Amoureuse des desserts.

Thank for reading,
Until next time,
x

ganache montée chocolat blanc

Voici pour moi un glaçage que j'ai découvert avec bonheur! Merci Mme Gourmande (elle a des super recettes, si vous avez la chance de visiter son blog: itinéraires gourmands d'une amoureuse des desserts).

Alors ce glaçage est moins sucré que le traditionnel glaçage au beurre et très frais en bouche (attention si vous le faites lors de canicules, garder les gâteaux bien au frais). Sans plus tarder, voici la recette:

Ganache montée au chocolat blanc
Ingrédients:
175g de chocolat blanc haché, râpé ou en morceaux
315mL de crème 35%

Méthode:
1. Mettre le chocolat dans un bol. Faire chauffer 125mL de crème jusqu'au point d'ébullition. Verser sur le chocolat. Mélanger à la cuillère jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter le reste de la crème, mélanger et mettre le tout au réfrigérateur pendant 4 heures (ou pour la nuit, l'important c'est que le mélange soit bien froid - 1 heure au congélateur ça fonctionne aussi).
2. Fouetter au batteur jusqu'à consistance épaisse et décorer vos gâteaux! Miam!

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Thanks to my friend l'Amoureuse des desserts, I discovered this excellent icing: whipped white chocolate ganache. It is quickly becoming one of my favourite. Less sweet then our traditionnal buttercream and very fresh. You just have to be careful in very hot weather, you need to keep the cakes cool until serving.

Whipped White chocolate ganache
Ingredients:
175g of white chocolate, chopped
315mL of double cream

Method:
1. Put the white chocolate in a bowl. Bring 125mL of cream to a boil. Poor over the chocolate, stir to melt the chocolate. Add the rest of the cream, stir and put in the fridge for 4 hours or overnight (it needs to be very cold, you can also put it in the freezer for about one hour).
2. Beat with a mixer and decorate your cake!

cupcake canneberges et citron

Bonjour! Voici le dernier ajout au challenge des 125 meilleures recettes de cupcakes: le cupcake Cranberry Lemon, p.44 du livre de Julie Hasson.

J'ai fait ce cupcake pour un souper entre amis. On mangeait de la raclette alors je voulais apporter quelque chose de frais. Le choix était bon, j'adore le mélange canneberges et citron. J'ai fait une ganache montée au chocolat blanc pour le dessus, moins sucré qu'un glaçage au beurre traditionnel. J'ai peut être fait un peu trop cuire parce que le gâteau était sec? Je n'ai pas réessayé la recette pour tester. L'amoureuse des desserts a remplacé le lait par du lait de babeurre, un bon truc pour rendre le gâteau plus moelleux.

Pour la recette, vous la trouverez un peu plus bas. Pour d'autres versions du cupcake, visitez le blog de l'Amoureuse des desserts, Sans Oeufs SVP, douceurs d'Élodie et Marie's cooking.

à bientôt,

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The new addition to the cupcake challenge is the Cranberry Lemon Cupcake recipe, p. 44 of Julie Hasson's book.

We were invited to our friends house for some "raclette" and I wanted to bring cakes, but something fresh. To my taste, cranberry and lemon cupcake with a white chocolate ganache icing just did the trick. I found the cake a little dry, but maybe I just over baked it. Not sure as I didn't try the recipe again.

Scroll down to find the recipe. To see other version of the cupcake, visit the blog of l'Amoureuse des desserts, Sans Oeufs SVP, douceurs d'Élodie and Marie's cooking.

until next time,

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Cupcake canneberges et citron
préchauffé le four à 350°F (180°C)
mettre les caissettes dans un moule à muffins
fait 12 cupcakes

ingrédients:
210g (1 1/2 tasse) de farine tout-usage
1 1/2 c.à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
150g (3/4 tasse) de sucre (j'ai réduit, la quantité initiale est 1 tasse)
112g (1/2 tasse) de beurre, fondu et légèrement refroidi
2 oeufs
2 c. à thé de zest de citron râpé
1/4 c. à thé d'huile de citron ou d'extrait de citron
125mL (1/2 tasse) de lait
145g (1 tasse) de canneberges séchées

méthode:
1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
2. Dans le bol du malaxeur, battre le sucre, le beurre, les oeufs, le zeste et l'huile de citron jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Alternativement, ajouter la farine et le lait (3 additions de farine et 2 de lait), battre pour bien mélanger. Ajouter les canneberges et mélanger.
3. À l'aide d'une cuillère à ressort pour crème glacée, mettre la pâte dans les caissettes. Cuire 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soit dorés. Laisser refroidir dans le moule 5-10 minutes, démouler et laisser refroidir sur une grille.

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Cranberry Lemon Cupcakes
preheat oven to 350°F (180°C)
makes 12 cupcakes
line muffin pan with paper liners

Ingredients:
1 1/2 cup (210g) all purpose flour
1 1/2 tsp of baking powder
1/4 tsp of salt
3/4 cup (150g) of sugar (original recipe is 1 cup)
1/2 cup (112g) of unsalted butter, melted and cooled slightly
2 eggs
2 tsp of grated lemon zest
1/4 tsp of lemon oil or lemon extract
1/2 cup (125ml) of milk
1 cup (145g) of dried cranberries

Method:
I changed it slightly so it's a "one bowl" method.

1. In the bowl of your mixer, mix the flour, sugar, baking powder, lemon zest and salt. Add the butter and mix well. In a measuring jug, mix the milk, the eggs and the lemon oil. Add slowly to the flour mixture, beat until smooth - not too much. Stir in the cranberries.
2. Using an ice cream scoop, scoop batter into prepared pan. Bake in preheated oven for 20 to 25 minutes or until golden brown and tops of cupcakes spring bakc when lightly touched. Let cool in pan on rack for 10 minutes. Remove from pan and let cool completely on rack. Top cooled cupcakes with frosting.

Muffins aux bananes

J'ai une super recette de muffins aux bananes que je dois partager avec vous! À chaque fois que je l'a fait, on me demande la recette... Et je leur réponds: je vais la mettre sur mon blogue! Et voilà! Je le fais.

C'est une recette qui me vient de mon amie Jennifer. Je l'ai adapté un peu, en diminuant la quantité de beurre mais surtout dans la méthode. J'utilise la méthode à sec, comme vous verrez. Et je vous explique par la suite les différentes variations que l'on peut faire avec la recette.

Muffins aux bananes
12 gros muffins
préchauffer le four à 180°C (350°F)

Ingrédients:
360 g de bananes mûres écrasées (3-4 bananes)
50 g de son
165 g sucre
200 g de farine
2 tsp de poudre à pâte
1 tsp de cannelle
1/2 tsp de bicarbonate de soude
1/2 tsp de sel
100g de beurre mou
2 oeufs

Méthode:
1. Préparer le moule à muffins. Dans une grande assiette, écraser les bananes et y ajouter le son. Laisser reposer pendant que vous préparez le mélange de farine.

2. Dans le bol du malaxeur, mettre tous les ingrédients secs (farine, sucre, poudre à pâte, canelle, bicarbonate, sel) et le beurre. Battre à basse vitesse jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé dans le mélange de farine. Ajouter les œufs, un à la fois. Puis incorporer le mélange de bananes. Mettre le mélange dans les caissettes, soupoudrer de flocons d'avoine et sucre demerara, cuire 15-20 minutes.

Variations:
Je m'amuse à varier les sucres. Pour la même quantité de sucre (165g), je mélange cassonade, sucre blanc, demerara au goût du jour. Et en général, pour la même quantité de son, j'utilise aussi des flocons d'avoine et/ou des graines de lin moulu. Cette fois-ci, j'ai ajouté 1 c. à soupe de liqueur de chocolat et cappuccino. Prochaine fois, j'essaierai une variation à l'érable!!!

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This is my best banana muffin recipe. I got it from my friend Jennifer. I've been having fun with it, using different sugars, flax seed, oats. But I'll start by giving you the original recipe.

Banana Muffins
makes 12
preheat oven at 180°C (350°F)

Ingredients:
360 g of mashed bananas (3-4)
50 g of wheat bran
100 g of soft butter
165 g of sugar
200 g of flour
2 tsp of baking powder
1 tsp of cinnamon
1/2 tsp of baking soda
1/2 tsp of salt

Directions:
1. Line the muffin pan with paper. In a big plate, mashed the bananas, mix in the wheat and let it rest while you prepare the rest of the ingredients.

2. Put all the dry ingredients in the bowl of the mixer, add the butter and mix well at low speed. Add the eggs one at a time. Fold in the bananas. Put the dough in the muffin pan, sprinkle with oats and demerara sugar. Bake for 15-20 minutes.

Variations:
I always mix different sugars, using brown sugar, demerara, and white sugar, what ever I have on hand. And for the wheat bran, I mix it with oats and flax seeds. Today, I added one tablespoon of Chocolate Cappuccino Liqueur. Next time I'll try to put some maple syrup!!