lemon cheesecake cupcakes

Le dernier cupcake pour le challenge était vraiment trop excellent! :o) Je vous avoue que je ne suis pas du tout une fan des gâteaux aux fromages. Mais alors pas du tout! Alors je suis bien surprise que j'ai ADORÉ ce cupcake. Le goût de fromage n'était pas trop prononcé et le lime curd pour dresser le cupcake est une vraie tuerie!! Vraiment une recette à refaire! Parfait pour l'été, très rafraîchissant.

J'ai fait la recette sans modification (Julie Hasson, p. 135). Vous la trouverez sur le site de Marie's cooking. Pour le lime curd, j'ai utilisé la recette de Martha Stewart: Key Lime Curd.

Pour voir d'autres versions du cupcakes, visitez le blog de l'Amoureuse des Desserts.

À bientôt!

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Oh this cupcake was good! The last one in the series for the cupcake challenge (putting in picture the book of Julie Hasson, 125 Best cupcake recipes).

I have to say that I am NOT a cheesecake fan. At all! But this recipe was so good! The taste of cheese in the filling was not overpowering, and the key lime curd topping just made the cupcake taste amazing!! I didn't change the recipe this time, didn't reduce the amount of sugar like I usually do.

You will find the recipe on Marie's blog - in French, you can email me for a translation. The key lime curd is Martha Stewart's recipe: Key Lime Curd.

For more pictures of the cupcakes, visit the blog of L'Amoureuse des Desserts.

Kahlua cupcakes

Et voici ma dernière création du livre de Julie Hasson pour le challenge des 125 best cupcakes: le cupcake au Kahlua à la page 80.

Très bon, le gâteau a une belle consistance, très moelleux. Je l'ai glacé avec mon glaçage à base de fromage à la crème auquel j'ai ajouté une cuillère à soupe d'une sauce à la liqueur de chocolat et cappuccino.

Pour la recette, visiter le site de Sans Oeufs SVP. Comme Maman Tyna, j'ai diminué le sucre, mais j'ai aussi omis le café parce que mes petits gourmands aiment moins.

Et pour voir les photos des autres participantes du challenge, visiter le site de l'Amoureuse des Desserts.

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My recent creation for the challenge. An excellent cupcake recipe from Julie Hasson's book (125 Best Cupcake recipes), the Kalhua cupcake on page 80.

An excellent cake, very moist, the Kahlua is not overwhelming. From the original recipe, I reduce the sugar to 2/3 of cup and I didn't use coffee. I iced the cupcake with my cream cheese icing to which I added 1 tbsp of Chocolate and Cappuccino Liqueur.

For the recipe (in French) visit "Sans Oeufs SVP". If you want the recipe in English, you can send me a message and I'll send it to you.

For more pictures of the cupcake, visit l'Amoureuse des Desserts.

Glaçage au fromage à la crème

Une nouvelle version de ce glaçage, pour ceux qui ne tripe pas sur le goût prononcé du fromage à la crème.

Glaçage au fromage à la crème
120g de beurre non salé, à la température de la pièce
60g de fromage à la crème
360g de sucre glace, tamisé

1. Battre le beurre et le fromage pour avoir une consistence homogène.

2. À basse vitesse et quelques cuillères à la fois (pour éviter d'empoudrer toute la cuisine!), ajouter 300g de sucre glace. Augmenter la vitesse du malaxeur graduellement. Ajouter du sucre pour avoir la consistence désirée.

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Here is a new version of this traditionnal icing for those of you who don't like the strong taste of cheese on a cake.

Cream cheese frosting
120g of unsalted butter, room temperature
60g of cream cheese
360g of icing sugar, sifted

1. Beat the butter and the cheese together.

2. At low speed, add gradually 300g of icing sugar. Beat well. Add more sugar to get the right consistency.

Cardamom Plum Cupcakes

Voici une autre contribution pour le challenge des 125 best cupcakes. Le cupcake prunes et cardamom, p. 112 du livre de Julie Hasson. Une de mes dernières créations faites à Londres! Snif!

Un cupcake au cardamom avec des tranches de prunes sur le-dessus. Wow! J'adore le cardamom! Ce cupcake est délicieux, moëlleux à souhait. Mes cocos adorent le glaçage, j'en ai donc fait un à base de fromage à la crème, mais ces cupcakes sont excellents tel quels.

De la recette originale, j'ai diminué le sucre et adapté la méthode de préparation.
Pour voir d'autres versions du cupcakes, visitez le blog de Mme Gourmande, de Marie's cooking et de Sans Oeuf SVP.

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Another contribution for the 125 Best Cupcakes challenge: the cardamom and plum cupcake, Julie Hasson, p.112. It was one of my last cupcake in London! Snif! But it was delicious! I love cardamom, the cake was perfectly moist and didn't need any icing - to satisfy my little ones, I still made a cream cheese icing.

From the original recipe, I reduce the quantity of sugar and changed the method of preparation.
To see other versions of this excellent cupcake, visit Mme Gourmande, Marie's cooking and Sans Oeuf SVP.

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cupcakes aux prunes et cardamom
210 g de farine tout-usage
150 g de sucre
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
3/4 c. à thé de cardamom moulu
1/4 c. à thé de sel
112 g de beurre non salé, coupé en dés
2 oeufs
75 mL de lait
3 prunes rouges, coupées en tranches fines

Préparer les moules à muffins avec des caissettes, préchauffer le four à 180°C (350°F).

1. Dans le bol de votre malaxeur, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le cardamom et le sel. Ajouter le beurre, quelques cubes à la fois. Continuer de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit en petits grumeaux.

2. Pendant ce temps, dans une grande tasse à mesurer, mélanger le lait et les oeufs. Ajouter au mélange de farine, battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

3. Verser dans les caissettes, remplir au 2/3. Placer 2 ou 3 tranches de prunes sur le dessus.

4. Faire cuire au four 25 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

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cardamom plum cupcakes
210 g of flour
150 g of sugar
1 1/2 tsp of baking powder
3/4 tsp of ground cardamom
1/4 tsp of salt
112 g of unsalted butter, cut in small pieces
2 eggs
75 mL of milk
3 red plums, thinly sliced

Line muffin pan with paper liners, preheat oven to 180°C (350°F).

1. In the bowl of your mixer, mix the flour, sugar, baking powder, cardamom and salt. Add the butter, a few pieces at a time. Continue beating until the mixture is all in small lumps.

2. Meanwhile, in a big measuring cup, mix the milk and the eggs. Add to the flour mixture, beat until all lumps are gone.

3. Pour in the paper liners, fill up to 2/3. Place 2 to 3 slices of plum on top.

4. Bake for about 25 minutes. Let cool for 5 minutes before removing from pan and let cool completely.

chocolate chip cream cheese cupcakes

Mon premier cupcake officiel pour le challenge des 125 best cupcakes. Le cupcake fromage à la crème et pépites de chocolat de la p. 138.

Je dois vous avouer que je ne suis pas très "gâteau au fromage". Alors le cupcake ne m'attirait pas trop. Mais je l'ai fait, et je suis très contente parce qu'il était bon!! ;o) Surtout à la sortie du four, refroidi mais le chocolat encore mou à l'intérieur, miam! L'idée c'est de faire un cupcake à la vanille, on remplie les moules à la moitié, on ajoute par-dessus le mélange de fromage à la crème et on fait cuire. J'avais une bonne quantité de Swiss Meringue Buttercream au chocolat (pour la recette c'est ici) alors je l'ai utilisé. J'ai décoré avec du pralin aux noisettes et de petits perles argentées.

Pour la recette du cupcake, il faut aller sur le site de la blogueuse qui l'a choisi, pour celui-ci c'est Cooking Kitten. Pour une version métrique (en grammes) vous pouvez m'écrire et je vous l'enverrai.

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My first official cupcake for the challenge is the Chocolate Chip Cream Cheese Cupcake, p. 138 from Julie Hasson's book. I have to admit that I am not a cheese cake fan so I wasn't very keen on doing this cupcake. But it was delicious! :o) Especially after it cooled a little but the chocolate was still soft, yummy! I used my Chocolate Swiss Meringue Buttercream on top (for the recipe it's here), some hazelnut pralin on the edge a few pearls to decorate.

For the recipe, you have to visit the blog of Cooking Kitten. For an english version (metric or not) just email me.