ma bûche de Noël

Je la fais une fois par année... Mais pourquoi seulement une fois? C'est tellement bon!!! :o) Gâteau roulé, crème de marron et glace au chocolat.

J'ai eu chaud quand même: où trouver de la crème de marron à Calgary? Ça faisait plusieurs semaines que je cherchais, et finalement, quelques jours avant Noël j'ai trouvé! Pfiou! :o)

Les recettes du gâteau et de la glace au chocolat sont plus bas.

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I do it once a year. But why only once? It's one of our favorite dessert!! Our traditional Christmas log with chestnut spread and chocolate icing. I was a little worried about the chestnut spread, I had been looking for weeks and couldn't find any in the regular grocery stores. But a few days before Christmas I found some. Yess!! :o)

You will have find the recipes below.

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Bûche de Noël

Ingrédients:
pour le gâteau roulé:
3 oeufs
210g de sucre
1 1/2 c. à thé de vanille
120g de farine
16g de fécule de maïs
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
125mL de lait
14 g de beurre
250mL de crème de châtaignes

pour la glace au chocolat:
60g de chocolat noir
54g de beurre non-salé
2 c. à table de lait
150g de sucre en poudre
1/4 c. à thé de vanille
1/8 c. à thé de sel
2 piments pili-pili, enlever les graines et émincer

Instructions:
Pour le gâteau:
1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Graisser une plaque à biscuits de 35cm x 25cm, doubler le fond de papier parchemin, graisser et enfariner.

2. Faire chauffer le lait sans le faire bouillir et ajouter le beurre - il doit fondre. Tamiser la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel 2 fois (1 fois seulement si la farine est pré-tamisée). Battre les oeufs au malaxeur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et de couleur crème (environ 4 min). Ajouter graduellement le sucre en battant après chaque addition. Ajouter la vanille.

3. Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange. Incorporer le mélange de lait chaud, remuer jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Verser uniformément la pâte dans le moule. Faire cuire au milieu du four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit brun et doré.

4. Préparer un linge de vaisselle soupoudré de sucre à glacer. Démouler le gâteau sur le linge, retirer le papier ciré et tailler les 4 côtés. Soupoudrer le gâteau de sucre à glacer et enrouler rapidement le gâteau dans le linge. Laisser refroidir 15 minutes. Dérouler le gâteau, garnir de crème de châtaignes, rouler de nouveau (sans le linge) et couvrir d'une serviette. Laisser refroidir.

Pour la glace:
1. Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ajouter le lait et les piments et retirer du feu. Ajouter le sucre à glacer, la vanille et le sel. Battre jusqu'à consistance lisse. Éclaircir avec de la crème si nécessaire. Glacer le gâteau immédiatement, faire des lignes pour l'écorce avec une fourchette.

mangue et noix de coco

Le cupcake Mango Coconut de Julie Hasson, p. 46, avec ganache montée au chocolat blanc. Très rafraîchissant même pendant les chaleurs de l'été.

Pour la recette vous la trouverez sur le blog de Cooking Kitten
et pour d'autres versions, visitez les blogs de l'Amoureuse des desserts, Sans Oeuf SVP, Marie's cooking, et Les douceurs d'Élodie.

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Mango Coconut Cupcake from Julie Hasson, p.46. Iced with a whipped white chocolate ganache and decorated with a piece of mango. Very refreshing for summer.

For the recipe, visit Cooking Kitten and for more versions of this cupcake, visit l'Amoureuse des desserts, Sans Oeuf SVP, Marie's cooking, and Les douceurs d'Élodie.

french toast cupcakes

Une autre recette de Julie Hasson, French Toast Cupcakes, p. 115. Dessert ou p'tit dèj? Chez nous, le temps de se poser la question et on y avait répondu: p'tit dèj et on sert le cupcake avec du sirop d'érable évidemment!

J'ai fait cette recette toujours lors de la visite de ma cousine et son fiancé. On a eu bien du plaisir à prendre les photos, surtout avec le sirop d'érable qui coulait, il fallait avoir le bon timing!

De la recette originale, j'ai diminué le sucre de moitié et j'ai utilisé du vrai sirop d'érable plutôt que de l'extrait. Pour la déco c'est simplement de la chantilly, des bleuets et du sirop d'érable!

Vous trouverez la recette sur le site de Eat my Cake now, et pour d'autres versions du cupcake, visitez le blog de l'Amoureuse des desserts, Marie's cooking, la Cuisine de Zaïna, de Cooking Kitten et de La vie est maintenant.

apple crisp

Et voici un autre cupcake du livre de Julie Hasson, Apple Crisp de la page 38. J'ai fait ce cupcake en mai dernier lors de la visite de ma cousine et son fiancé.

En lisant la recette, j'ai tout de suite décidé de mettre le mélange de Streusel sur le dessus du cupcake et non au centre comme indiqué, et j'ai augmenté la quantité de cannelle (1 c. à tble plutôt qu' 1 c. à thé). J'ai aussi diminué la quantité de sucre dans le gâteau, et j'ai fait un coulis de caramel pour glacer. Excellent résultat!

Pour la recette, visiter le blog de Les douceurs d'Élodie et pour d'autres versions du cupcakes, visiter l'Amoureuse des desserts, Sans Oeuf SVP et Marie's cooking.

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I made this cupcake in May when my cousin and her fiancé came to visit. It's the Apple Crisp Cupcakes from Julie Hasson's book, page 38.

Just reading the recipe, I immediatly decided I would put the Streusel mix on top of the cupcake and not in the middle like it's suggested in the recipe, so it will be crispy on top. I reduced the amount of sugar in the cake by half and I put more cinnamon in the Streusel.

For more versions of this cupcakes, visit the blogs of Les douceurs d'Élodie, l'Amoureuse des desserts, Sans Oeuf SVP and Marie's cooking.

cookies and cream

Une autre recette de Julie Hasson, le cupcake Cookies and Cream de la page 97. Un cupcake avec des biscuits Oréo! Je les ai fait en mini-cupcake pour les profs de l'école des enfants. Glacé d'une crème au beurre à la vanille et décoré d'un demi mini biscuit Oréo, ils étaient mignons et bons!

Pour la recette, visiter le site de Marie's cooking.
Et pour d'autres photos du cupcake, visitez les sites de l'Amoureuse des desserts, Les douceurs d'Élodie, et Sans Oeuf SVP.

Au plaisir!

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Another recipe from Julie Hasson's book, Cookies and Cream cupcake, page 97. I made a small version of them, using a mini muffin pan, iced them with a standard vanilla buttercream icing and decorating them with half of a mini Oreo cookie. Cute and delicious.

For the recipe, visit the blog of Marie's cooking. And for more picture of the cupcake, visit these blogs: l'Amoureuse des desserts, Les douceurs d'Élodie, and Sans Oeuf SVP. If you need the recipe in english, please email me and I'll send it to you.

malted milk cupcakes

Un mot pour décrire ce cupcake: wow! Je ne suis pas une fan du lait malté et je n'avais jamais goûté aux Maltesers. J'ai refait la recette plusieurs fois depuis et toujours avec le même succès. C'est une recette du livre de Julie Hasson. Vous la trouverez sur le site de Eat my cake now.

Pour d'autres versions du cupcake, allez voir celui de l'Amoureuse des desserts qui a remplacé le lait malté par de la poudre de chocolat. Les blogueuses de La vie est maintenant, de la Cuisine de Steph, et de Marie's cooking ont aussi fait de belles créations.

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I only have one word for this cupcakes: wow! I'm not a malted milk fan, but this cupcake is amazing. I've done this recipe many times now, and always with get the same comments: what did you put in this!! :o) Ovaltine and Maltesers. It's just a great combination and another recipe from Julie Hasson's book. You can find the recipe on Eat my cake now.

For more pictures of this cupcakes, go to l'Amoureuse des desserts who replaced the malted milk for chocolate powder. You can find more versions of this cupcake on La vie est maintenant, la Cuisine de Steph, and Marie's cooking.

cupcakes au chocolat mexicain

Après plusieurs mois d'absence, me revoici connectée sur mon blog. Un déménagement international est toujours semé d'embûches, et celui-ci n'y a pas fait exception. J'écris donc maintenant de Calgary!

Je n'ai quand même pas chômé ces derniers mois, j'ai essayé plusieurs recettes, je n'ai simplement pas pu les partager avec vous. Mais je le ferai dans les jours qui viennent.

Bon voilà, passons maintenant à ce nouveau cupcake du livre de Julie Hasson, Chocolate Cinnamon cupcake de la p. 89. Un cupcake sans oeuf que j'ai glacé avec la glace au chocolat que j'utilise sur la bûche de Noël.
Le gâteau a bon goût mais les miens s'émiettent. À la suggestion d'autres blogueuses j'ai bien fouetté le sucre et les liquides alors il n'est pas trop dense.

Pour la recette du gâteau, vous devez visiter le site de l'amoureuse des desserts.

Pour d'autres versions du cupcakes, visitez les sites Les douceurs d'Élodie, Marie's cooking et de Sans Oeuf SVP.

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After many months of silence, I am back from accross the ocean. And happy to be! Only a few boxes left (I would say about 20, which might seem a lot but I had over 300 I think!).

This new cupcake from Julie Hasson's book, Chocolate Cinnamon on p. 89 has no eggs. I think it's the first time I bake a cake with no egg. To a suggestion of one of my fellow bakers, I beat the sugar and liquids a lot to make the cake fluffy before adding the flour mixture. It turned out ok. It tastes good, the texture is not too dense, but the cake crumbles. I iced it with my special glaze I use for the Christmas log. It's nice, smooth and very dark.

For the cake recipe, you have to visit l'amoureuse des desserts. If you want the recipe in english, you can email me and I'll translate it for you.

For other version of this cupcakes, visit Les douceurs d'Élodie, Marie's cooking and Sans Oeuf SVP.

à très bientôt,
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