mardi 22 février 2011

cupcake canneberges et citron


Bonjour! Voici le dernier ajout au challenge des 125 meilleures recettes de cupcakes: le cupcake Cranberry Lemon, p.44 du livre de Julie Hasson.

J'ai fait ce cupcake pour un souper entre amis. On mangeait de la raclette alors je voulais apporter quelque chose de frais. Le choix était bon, j'adore le mélange canneberges et citron. J'ai fait une ganache montée au chocolat blanc pour le dessus, moins sucré qu'un glaçage au beurre traditionnel. J'ai peut être fait un peu trop cuire parce que le gâteau était sec? Je n'ai pas réessayé la recette pour tester. L'amoureuse des desserts a remplacé le lait par du lait de babeurre, un bon truc pour rendre le gâteau plus moelleux.

Pour la recette, vous la trouverez un peu plus bas. Pour d'autres versions du cupcake, visitez le blog de l'Amoureuse des desserts, Sans Oeufs SVP, douceurs d'Élodie et Marie's cooking.

à bientôt,

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The new addition to the cupcake challenge is the Cranberry Lemon Cupcake recipe, p. 44 of Julie Hasson's book.

We were invited to our friends house for some "raclette" and I wanted to bring cakes, but something fresh. To my taste, cranberry and lemon cupcake with a white chocolate ganache icing just did the trick. I found the cake a little dry, but maybe I just over baked it. Not sure as I didn't try the recipe again.

Scroll down to find the recipe. To see other version of the cupcake, visit the blog of l'Amoureuse des desserts, Sans Oeufs SVP, douceurs d'Élodie and Marie's cooking.

until next time,

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Cupcake canneberges et citron
préchauffé le four à 350°F (180°C)
mettre les caissettes dans un moule à muffins
fait 12 cupcakes

ingrédients:
210g (1 1/2 tasse) de farine tout-usage
1 1/2 c.à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
150g (3/4 tasse) de sucre (j'ai réduit, la quantité initiale est 1 tasse)
112g (1/2 tasse) de beurre, fondu et légèrement refroidi
2 oeufs
2 c. à thé de zest de citron râpé
1/4 c. à thé d'huile de citron ou d'extrait de citron
125mL (1/2 tasse) de lait
145g (1 tasse) de canneberges séchées

méthode:
1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
2. Dans le bol du malaxeur, battre le sucre, le beurre, les oeufs, le zeste et l'huile de citron jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Alternativement, ajouter la farine et le lait (3 additions de farine et 2 de lait), battre pour bien mélanger. Ajouter les canneberges et mélanger.
3. À l'aide d'une cuillère à ressort pour crème glacée, mettre la pâte dans les caissettes. Cuire 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soit dorés. Laisser refroidir dans le moule 5-10 minutes, démouler et laisser refroidir sur une grille.

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Cranberry Lemon Cupcakes
preheat oven to 350°F (180°C)
makes 12 cupcakes
line muffin pan with paper liners

Ingredients:
1 1/2 cup (210g) all purpose flour
1 1/2 tsp of baking powder
1/4 tsp of salt
3/4 cup (150g) of sugar (original recipe is 1 cup)
1/2 cup (112g) of unsalted butter, melted and cooled slightly
2 eggs
2 tsp of grated lemon zest
1/4 tsp of lemon oil or lemon extract
1/2 cup (125ml) of milk
1 cup (145g) of dried cranberries

Method:
I changed it slightly so it's a "one bowl" method.

1. In the bowl of your mixer, mix the flour, sugar, baking powder, lemon zest and salt. Add the butter and mix well. In a measuring jug, mix the milk, the eggs and the lemon oil. Add slowly to the flour mixture, beat until smooth - not too much. Stir in the cranberries.
2. Using an ice cream scoop, scoop batter into prepared pan. Bake in preheated oven for 20 to 25 minutes or until golden brown and tops of cupcakes spring bakc when lightly touched. Let cool in pan on rack for 10 minutes. Remove from pan and let cool completely on rack. Top cooled cupcakes with frosting.

1 commentaire:

  1. Mmmm avec la ganache montée, miam... au départ j'éatais partie sur un ganache choc' blanc comme toi, mais je n'en avais plus, alors me suis rabattue sur le sucre glace + citron, et merci à ta fille pour le compliment ^^ !

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