Espresso Dark Brownie Cupcakes

Un cupcake pour le challenge des 125 Best Cupcakes du livre de Julie Hasson. Le brownie au chocolat noir et espresso, p. 90.

J'étais coincée à Montréal par le nuage de cendres il y a quelques semaines. Je restais chez mes parents et j'ai demandé à mon papounet de choisir un cupcake pour le challenge. Son choix c'est rapidement porté sur le cupcakes Brownies et café. Miam!

Ce cupcake était très bon. Moelleux, chocolaté avec une touche de café. Un peu sucré à mon goût, alors quand je l'ai refait j'ai diminué le sucre.

Voici la recette (non modifiée).

Pour 24 cupcakes.

Ingrédients:

225 g (1 T) de beurre non salé, coupé en morceaux

125 g (4 oz) de chocolat noir 70%, coupé en morceaux

140 g (1T) de farine

30 g (1/4 T) de cacao, tamisé

2 c. à tble (25 mL) d'espresso finement moulu

1/4 tsp (1 mL) de sel

385 g (1 3/4 T) de cassonade*

100 g (1/2 T) de sucre*

4 oeufs

*j'ai refait ce cupcake en utilisant 250g de cassonade et 65g de sucre... beaucoup mieux à mon goût!

Méthode:

1. Préchauffé le four à 180°C (350°F). Mettre les caissettes dans les moules à muffins.

2. Dans le bol du malaxeur, au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Laisser tiédir.

3. Dans un petit bol, mélanger au fouet la farine, le cacao, l'espresso et le sel.

4. Ajouter la cassonade et le sucre au mélange de chocolat tiédi. Ajouter les oeufs, un à la fois, en prenant soin de bien battre après chaque addition. Ajouter la farine, mélanger.

5. Répartir la pâte dans les caissettes. Cuire 25 à 30 minutes. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de mettre les cupcakes sur une grille. Glacer (j'ai fait une ganache au chocolat).