cookies and cream

Une autre recette de Julie Hasson, le cupcake Cookies and Cream de la page 97. Un cupcake avec des biscuits Oréo! Je les ai fait en mini-cupcake pour les profs de l'école des enfants. Glacé d'une crème au beurre à la vanille et décoré d'un demi mini biscuit Oréo, ils étaient mignons et bons!

Pour la recette, visiter le site de Marie's cooking.
Et pour d'autres photos du cupcake, visitez les sites de l'Amoureuse des desserts, Les douceurs d'Élodie, et Sans Oeuf SVP.

Au plaisir!

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Another recipe from Julie Hasson's book, Cookies and Cream cupcake, page 97. I made a small version of them, using a mini muffin pan, iced them with a standard vanilla buttercream icing and decorating them with half of a mini Oreo cookie. Cute and delicious.

For the recipe, visit the blog of Marie's cooking. And for more picture of the cupcake, visit these blogs: l'Amoureuse des desserts, Les douceurs d'Élodie, and Sans Oeuf SVP. If you need the recipe in english, please email me and I'll send it to you.

malted milk cupcakes

Un mot pour décrire ce cupcake: wow! Je ne suis pas une fan du lait malté et je n'avais jamais goûté aux Maltesers. J'ai refait la recette plusieurs fois depuis et toujours avec le même succès. C'est une recette du livre de Julie Hasson. Vous la trouverez sur le site de Eat my cake now.

Pour d'autres versions du cupcake, allez voir celui de l'Amoureuse des desserts qui a remplacé le lait malté par de la poudre de chocolat. Les blogueuses de La vie est maintenant, de la Cuisine de Steph, et de Marie's cooking ont aussi fait de belles créations.

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I only have one word for this cupcakes: wow! I'm not a malted milk fan, but this cupcake is amazing. I've done this recipe many times now, and always with get the same comments: what did you put in this!! :o) Ovaltine and Maltesers. It's just a great combination and another recipe from Julie Hasson's book. You can find the recipe on Eat my cake now.

For more pictures of this cupcakes, go to l'Amoureuse des desserts who replaced the malted milk for chocolate powder. You can find more versions of this cupcake on La vie est maintenant, la Cuisine de Steph, and Marie's cooking.

cupcakes au chocolat mexicain

Après plusieurs mois d'absence, me revoici connectée sur mon blog. Un déménagement international est toujours semé d'embûches, et celui-ci n'y a pas fait exception. J'écris donc maintenant de Calgary!

Je n'ai quand même pas chômé ces derniers mois, j'ai essayé plusieurs recettes, je n'ai simplement pas pu les partager avec vous. Mais je le ferai dans les jours qui viennent.

Bon voilà, passons maintenant à ce nouveau cupcake du livre de Julie Hasson, Chocolate Cinnamon cupcake de la p. 89. Un cupcake sans oeuf que j'ai glacé avec la glace au chocolat que j'utilise sur la bûche de Noël.
Le gâteau a bon goût mais les miens s'émiettent. À la suggestion d'autres blogueuses j'ai bien fouetté le sucre et les liquides alors il n'est pas trop dense.

Pour la recette du gâteau, vous devez visiter le site de l'amoureuse des desserts.

Pour d'autres versions du cupcakes, visitez les sites Les douceurs d'Élodie, Marie's cooking et de Sans Oeuf SVP.

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After many months of silence, I am back from accross the ocean. And happy to be! Only a few boxes left (I would say about 20, which might seem a lot but I had over 300 I think!).

This new cupcake from Julie Hasson's book, Chocolate Cinnamon on p. 89 has no eggs. I think it's the first time I bake a cake with no egg. To a suggestion of one of my fellow bakers, I beat the sugar and liquids a lot to make the cake fluffy before adding the flour mixture. It turned out ok. It tastes good, the texture is not too dense, but the cake crumbles. I iced it with my special glaze I use for the Christmas log. It's nice, smooth and very dark.

For the cake recipe, you have to visit l'amoureuse des desserts. If you want the recipe in english, you can email me and I'll translate it for you.

For other version of this cupcakes, visit Les douceurs d'Élodie, Marie's cooking and Sans Oeuf SVP.

à très bientôt,
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Glaçage au fromage à la crème

Une nouvelle version de ce glaçage, pour ceux qui ne tripe pas sur le goût prononcé du fromage à la crème.

Glaçage au fromage à la crème
120g de beurre non salé, à la température de la pièce
60g de fromage à la crème
360g de sucre glace, tamisé

1. Battre le beurre et le fromage pour avoir une consistence homogène.

2. À basse vitesse et quelques cuillères à la fois (pour éviter d'empoudrer toute la cuisine!), ajouter 300g de sucre glace. Augmenter la vitesse du malaxeur graduellement. Ajouter du sucre pour avoir la consistence désirée.

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Here is a new version of this traditionnal icing for those of you who don't like the strong taste of cheese on a cake.

Cream cheese frosting
120g of unsalted butter, room temperature
60g of cream cheese
360g of icing sugar, sifted

1. Beat the butter and the cheese together.

2. At low speed, add gradually 300g of icing sugar. Beat well. Add more sugar to get the right consistency.

Cardamom Plum Cupcakes

Voici une autre contribution pour le challenge des 125 best cupcakes. Le cupcake prunes et cardamom, p. 112 du livre de Julie Hasson. Une de mes dernières créations faites à Londres! Snif!

Un cupcake au cardamom avec des tranches de prunes sur le-dessus. Wow! J'adore le cardamom! Ce cupcake est délicieux, moëlleux à souhait. Mes cocos adorent le glaçage, j'en ai donc fait un à base de fromage à la crème, mais ces cupcakes sont excellents tel quels.

De la recette originale, j'ai diminué le sucre et adapté la méthode de préparation.
Pour voir d'autres versions du cupcakes, visitez le blog de Mme Gourmande, de Marie's cooking et de Sans Oeuf SVP.

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Another contribution for the 125 Best Cupcakes challenge: the cardamom and plum cupcake, Julie Hasson, p.112. It was one of my last cupcake in London! Snif! But it was delicious! I love cardamom, the cake was perfectly moist and didn't need any icing - to satisfy my little ones, I still made a cream cheese icing.

From the original recipe, I reduce the quantity of sugar and changed the method of preparation.
To see other versions of this excellent cupcake, visit Mme Gourmande, Marie's cooking and Sans Oeuf SVP.

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cupcakes aux prunes et cardamom
210 g de farine tout-usage
150 g de sucre
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
3/4 c. à thé de cardamom moulu
1/4 c. à thé de sel
112 g de beurre non salé, coupé en dés
2 oeufs
75 mL de lait
3 prunes rouges, coupées en tranches fines

Préparer les moules à muffins avec des caissettes, préchauffer le four à 180°C (350°F).

1. Dans le bol de votre malaxeur, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le cardamom et le sel. Ajouter le beurre, quelques cubes à la fois. Continuer de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit en petits grumeaux.

2. Pendant ce temps, dans une grande tasse à mesurer, mélanger le lait et les oeufs. Ajouter au mélange de farine, battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

3. Verser dans les caissettes, remplir au 2/3. Placer 2 ou 3 tranches de prunes sur le dessus.

4. Faire cuire au four 25 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

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cardamom plum cupcakes
210 g of flour
150 g of sugar
1 1/2 tsp of baking powder
3/4 tsp of ground cardamom
1/4 tsp of salt
112 g of unsalted butter, cut in small pieces
2 eggs
75 mL of milk
3 red plums, thinly sliced

Line muffin pan with paper liners, preheat oven to 180°C (350°F).

1. In the bowl of your mixer, mix the flour, sugar, baking powder, cardamom and salt. Add the butter, a few pieces at a time. Continue beating until the mixture is all in small lumps.

2. Meanwhile, in a big measuring cup, mix the milk and the eggs. Add to the flour mixture, beat until all lumps are gone.

3. Pour in the paper liners, fill up to 2/3. Place 2 to 3 slices of plum on top.

4. Bake for about 25 minutes. Let cool for 5 minutes before removing from pan and let cool completely.

Chocolate Mint Cupcakes

Bonjour, bonjour,

En transit de mon ancien chez nous à Londres, vers mon nouveau chez nous à Calgary, j'ai fait ce cupcake pour le challenge des 125 best cupcakes chez mes beaux-parents (merci Diane!) :o)

Ce cupcake est tiré du livre de Julie Hasson, p.105 et a un bon potentiel pour les fans du chocolat. Malheureusement, il était un peu sec quand je l'ai fait. Probablement que je ne suis pas habituée au four de ma belle-maman! :o( Sinon, gâteau au chocolat et morceaux de chocolat, c'est gagnant! J'ai fait une ganache au chocolat pour glacer... Un peu fade... À refaire, je changerais pour une ganache montée avec un chocolat un peu plus sucrée.

Pour la recette, il faut aller sur le blog de la participante qui a choisi ce cupcake: sans oeufs svp. Noté que j'ai modifié la recette originale en diminuant le sucre, 1/2 tasse (100g) au lieu de 3/4 tasse (150g).

Pour d'autres versions de ce cupcakes, allez voir: l'amoureuse des desserts, les douceurs d'Élodie et Marie's cooking.

La recette de la ganache est ci-dessous.

Bon appétit!

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Hello, hello,

Between my old home in London, to my new home in Calgary (end of August), here I am in Montreal doing what I like: cupcakes!! :o) Thanks to my mother-in-law, I made these Chocolate Mint Cupcakes from Julie Hasson, p. 105 for the challenge of the 125 best cupcakes.

I think these cupcakes have good potential for the chocoholic: chocolate with chocolate chunks and chocolate icing! Unfortunatly, my batch were a little dry. Probably because I wasn't use to the oven I was using. :o( I iced them with a chocolate ganache, but next time a would do a whipped ganache with a sweeter type of chocolate.

For the recipe, you need visit the blog of "Sans oeufs svp". Please note that I reduce the sugar to 1/2 cup (100g) instead of 3/4 cup (150g).

For more versions of this cupcakes, visit: l'amoureuse des desserts, les douceurs d'Élodie and Marie's cooking.

The recipe for the ganache is below.

If you would like to have the cupcake recipe in English, just send me a message and I'll send it to you.

Enjoy!

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Ganache chocolat
1/2 tasse (100g) de chocolat noir en morceaux
1/3 tasse (85mL) de crème 35%

1. Mettre le chocolat dans un bol et réserver.
2. Dans une casserole à fond épais, faire bouillir le lait. Verser sur le chocolat, attendre un peu et brasser pour que la préparation soit bien lisse. Laisser reposer quelques minutes pour faire épaissir, puis glacer les gâteaux.

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Chocolate glaze
1/2 cup (100g) of dark chocolate in small pieces
1/3 cup (85mL) of whipping cream (or double cream)

1. Put the chocolate in a bowl, set aside.
2. In a small pan, bring the cream to a boil. Pour the cream on the chocolate and let rest for a few seconds. Stir well making sure there is no more lumps. Let the glaze sit for a few minutes, then pour on top of the cakes.

Coupe du Monde - Hollande

Ici c'est la folie pour la Coupe du Monde. Le foot. Soccer dans mon ancienne vie (et bientôt ma nouvelle!). On doit planifier autour des matchs. Les partys de fin d'année, la kermesse de l'école, tout!

Une amie hollandaise m'a demandé de lui faire des cupcakes thématiques pour la partie de cette après-midi. Pays-Bas vs Japon. Alors voilà!

Très simple, gâteau vanille avec swiss meringue buttercream et beaucoup de colorant orange!

:o)

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As you probably know, Europe is all into the World Cup these days. You won't find anybody shopping during a match. We even have to organise our end of year party and school summer fair around it!! :o)

My girlfriend is Dutch and their team is playing this afternoon. She asked me to do a few (yes Nastya, that means not a couple and not many!;o) cupcakes for the game. So I did very simple vanilla, with swiss meringue buttercream, a lot of orange coloring and a little flag! :o)