cupcake margarita

Oups! Je viens de m'apercevoir que j'ai oublié de publier le cupcake margarita que j'ai fait en mai!! Je l'ai mis sur ma page facebook mais pas sur mon blog. Désolée! Alors le voici!

Cette recette fait partie du challenge des 125 meilleurs cupcakes du livre de Julie Hasson, p. 78. Un très bon cupcake avec son sirop sucré à la Tequila. De la simple chantilly, un peu de zeste de lime et le tour est joué. Comme d'habitude, j'ai réduit le sucre.

J'ai aussi fait une version pour enfants (sans le sirop de Tequila).

Vous trouverez la recette ainsi que d'autres versions de cet excellent cupcake sur le blogue de l'Amoureuse des desserts.

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Sorry, just realised I forgot to post this cupcake on my blog after posting it on facebook! It was an excellent cupcake, from Julie Hasson's book 125 Best cupcake recipes, p. 78. I loved the texture and the delicate taste of citrus. A little whipped cream on top, lime zest to decorate, and voilà! A delicious cupcake.

I also made a kids version (without the Tequila syrup).

For the recipe and other version of the cupcake, visit l'Amoureuse des desserts. And if you need some info in english, just let me know, I will be happy to help.

Until next time!

white cupcakes

Édition spéciale du challenge des 125 meilleures recettes de cupcakes à l'occasion de la Saint-Jean-Baptiste (fête nationale du Québec). Le blanc et le bleu sont à l'honneur, mais pour ma part, j'ai choisi d'y aller pour le goût du Québec plutôt que la fleur de lys. Et c'est donc le sirop d'érable et les bleuets qui sont à l'honneur!

Le gâteau est un simple gâteau blanc, Julie Hasson, p. 104. J'ai réduit le sucre à 1/2 tasse et mon idée était d'utiliser de l'extrait de vanille plutôt que de l'extrait d'amande mais j'ai complètement oublié!! À la sortie du four, j'ai versé du sirop d'érable sur les cupcakes (environ 1 c.à thé), j'ai mis un peu de pralin de noisettes et j'ai dresser avec un glaçage au beurre saveur érable et cannelle. On y ajoute un bleuet, et voilà! Un création en bleu et blanc pour la Saint-Jean!

Sur le blog de l'Amoureuse des desserts, vous trouverez la recette ainsi que d'autres versions du cupcake.

à bientôt! et Bonne Saint-Jean!

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Special edition for the cucpake challenge, a version to celebrate the national day of Quebec (Saint-Jean-Baptiste). I decided to put aside the traditional fleur de lys for a true Quebec taste: maple syrup and blueberries.

The cake was a basic white cake, very nice and fluffy, from Julie Hasson book "125 Best Cupcake Recipes", p. 104. I reduce the sugar to 1/2 cup and wanted to use vanilla instead of almond extract but I completely forgot! When I took them out of the oven, I poored 1 tsp of maple syrup on each, then put some hazelnut praline, and iced them with a maple and cinnamon buttercream. Decorate with a blueberry, and voilà! A very tasty white and blue cupcake for "la Saint-Jean"!

For the recipe, visit the blog of L'amoureure des desserts. You will also find links to other version of this cupcake.

Bonne Saint-Jean!

lemon cheesecake cupcakes

Le dernier cupcake pour le challenge était vraiment trop excellent! :o) Je vous avoue que je ne suis pas du tout une fan des gâteaux aux fromages. Mais alors pas du tout! Alors je suis bien surprise que j'ai ADORÉ ce cupcake. Le goût de fromage n'était pas trop prononcé et le lime curd pour dresser le cupcake est une vraie tuerie!! Vraiment une recette à refaire! Parfait pour l'été, très rafraîchissant.

J'ai fait la recette sans modification (Julie Hasson, p. 135). Vous la trouverez sur le site de Marie's cooking. Pour le lime curd, j'ai utilisé la recette de Martha Stewart: Key Lime Curd.

Pour voir d'autres versions du cupcakes, visitez le blog de l'Amoureuse des Desserts.

À bientôt!

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Oh this cupcake was good! The last one in the series for the cupcake challenge (putting in picture the book of Julie Hasson, 125 Best cupcake recipes).

I have to say that I am NOT a cheesecake fan. At all! But this recipe was so good! The taste of cheese in the filling was not overpowering, and the key lime curd topping just made the cupcake taste amazing!! I didn't change the recipe this time, didn't reduce the amount of sugar like I usually do.

You will find the recipe on Marie's blog - in French, you can email me for a translation. The key lime curd is Martha Stewart's recipe: Key Lime Curd.

For more pictures of the cupcakes, visit the blog of L'Amoureuse des Desserts.

Cupcake aux bananes

Voici ma plus récente contribution au challenge des cupcakes: Banana Cupcakes, p.54 du livre de Julie Hasson, 125 Best Cupcake Recipes.

Très bon gâteau, moelleux à souhait. J'ai glacé avec la ganache montée au caramel fleur de sel (recette de l'Amoureuse des desserts). Une tuerie! Je referai sûrement cette recette (du cupcake et définitivement de la ganache!!). De la recette originale de Julie Hasson, j'ai seulement diminué le quantité de sucre de moitié.

Si vous voulez vous joindre à nous pour le challenge, contactez l'organisatrice par email en cliquant ici.

Pour voir les créations des participantes au challenge, allez sur le blog de l'Amoureuse des desserts.

à bientôt,
x

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My latest contribution to the challenge is the Banana Cupcakes, p. 54 of Julie Hasson 125 Best Cupcake Recipes.

This cupcake was excellent, very moist and just simply delicious. I iced it with a flower of salt caramel whipped ganache (a recipe from my friend l'Amoureuse des desserts). We could not have enough of it!! :o)

If you want to join us with this challenge, you can email the organiser.

To see the other version of this cupcake, visit the blog of l'Amoureuse des desserts.

Thank for reading,
Until next time,
x

ganache montée chocolat blanc

Voici pour moi un glaçage que j'ai découvert avec bonheur! Merci Mme Gourmande (elle a des super recettes, si vous avez la chance de visiter son blog: itinéraires gourmands d'une amoureuse des desserts).

Alors ce glaçage est moins sucré que le traditionnel glaçage au beurre et très frais en bouche (attention si vous le faites lors de canicules, garder les gâteaux bien au frais). Sans plus tarder, voici la recette:

Ganache montée au chocolat blanc
Ingrédients:
175g de chocolat blanc haché, râpé ou en morceaux
315mL de crème 35%

Méthode:
1. Mettre le chocolat dans un bol. Faire chauffer 125mL de crème jusqu'au point d'ébullition. Verser sur le chocolat. Mélanger à la cuillère jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter le reste de la crème, mélanger et mettre le tout au réfrigérateur pendant 4 heures (ou pour la nuit, l'important c'est que le mélange soit bien froid - 1 heure au congélateur ça fonctionne aussi).
2. Fouetter au batteur jusqu'à consistance épaisse et décorer vos gâteaux! Miam!

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Thanks to my friend l'Amoureuse des desserts, I discovered this excellent icing: whipped white chocolate ganache. It is quickly becoming one of my favourite. Less sweet then our traditionnal buttercream and very fresh. You just have to be careful in very hot weather, you need to keep the cakes cool until serving.

Whipped White chocolate ganache
Ingredients:
175g of white chocolate, chopped
315mL of double cream

Method:
1. Put the white chocolate in a bowl. Bring 125mL of cream to a boil. Poor over the chocolate, stir to melt the chocolate. Add the rest of the cream, stir and put in the fridge for 4 hours or overnight (it needs to be very cold, you can also put it in the freezer for about one hour).
2. Beat with a mixer and decorate your cake!

cupcake canneberges et citron

Bonjour! Voici le dernier ajout au challenge des 125 meilleures recettes de cupcakes: le cupcake Cranberry Lemon, p.44 du livre de Julie Hasson.

J'ai fait ce cupcake pour un souper entre amis. On mangeait de la raclette alors je voulais apporter quelque chose de frais. Le choix était bon, j'adore le mélange canneberges et citron. J'ai fait une ganache montée au chocolat blanc pour le dessus, moins sucré qu'un glaçage au beurre traditionnel. J'ai peut être fait un peu trop cuire parce que le gâteau était sec? Je n'ai pas réessayé la recette pour tester. L'amoureuse des desserts a remplacé le lait par du lait de babeurre, un bon truc pour rendre le gâteau plus moelleux.

Pour la recette, vous la trouverez un peu plus bas. Pour d'autres versions du cupcake, visitez le blog de l'Amoureuse des desserts, Sans Oeufs SVP, douceurs d'Élodie et Marie's cooking.

à bientôt,

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The new addition to the cupcake challenge is the Cranberry Lemon Cupcake recipe, p. 44 of Julie Hasson's book.

We were invited to our friends house for some "raclette" and I wanted to bring cakes, but something fresh. To my taste, cranberry and lemon cupcake with a white chocolate ganache icing just did the trick. I found the cake a little dry, but maybe I just over baked it. Not sure as I didn't try the recipe again.

Scroll down to find the recipe. To see other version of the cupcake, visit the blog of l'Amoureuse des desserts, Sans Oeufs SVP, douceurs d'Élodie and Marie's cooking.

until next time,

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Cupcake canneberges et citron
préchauffé le four à 350°F (180°C)
mettre les caissettes dans un moule à muffins
fait 12 cupcakes

ingrédients:
210g (1 1/2 tasse) de farine tout-usage
1 1/2 c.à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
150g (3/4 tasse) de sucre (j'ai réduit, la quantité initiale est 1 tasse)
112g (1/2 tasse) de beurre, fondu et légèrement refroidi
2 oeufs
2 c. à thé de zest de citron râpé
1/4 c. à thé d'huile de citron ou d'extrait de citron
125mL (1/2 tasse) de lait
145g (1 tasse) de canneberges séchées

méthode:
1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
2. Dans le bol du malaxeur, battre le sucre, le beurre, les oeufs, le zeste et l'huile de citron jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Alternativement, ajouter la farine et le lait (3 additions de farine et 2 de lait), battre pour bien mélanger. Ajouter les canneberges et mélanger.
3. À l'aide d'une cuillère à ressort pour crème glacée, mettre la pâte dans les caissettes. Cuire 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soit dorés. Laisser refroidir dans le moule 5-10 minutes, démouler et laisser refroidir sur une grille.

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Cranberry Lemon Cupcakes
preheat oven to 350°F (180°C)
makes 12 cupcakes
line muffin pan with paper liners

Ingredients:
1 1/2 cup (210g) all purpose flour
1 1/2 tsp of baking powder
1/4 tsp of salt
3/4 cup (150g) of sugar (original recipe is 1 cup)
1/2 cup (112g) of unsalted butter, melted and cooled slightly
2 eggs
2 tsp of grated lemon zest
1/4 tsp of lemon oil or lemon extract
1/2 cup (125ml) of milk
1 cup (145g) of dried cranberries

Method:
I changed it slightly so it's a "one bowl" method.

1. In the bowl of your mixer, mix the flour, sugar, baking powder, lemon zest and salt. Add the butter and mix well. In a measuring jug, mix the milk, the eggs and the lemon oil. Add slowly to the flour mixture, beat until smooth - not too much. Stir in the cranberries.
2. Using an ice cream scoop, scoop batter into prepared pan. Bake in preheated oven for 20 to 25 minutes or until golden brown and tops of cupcakes spring bakc when lightly touched. Let cool in pan on rack for 10 minutes. Remove from pan and let cool completely on rack. Top cooled cupcakes with frosting.

Muffins aux bananes

J'ai une super recette de muffins aux bananes que je dois partager avec vous! À chaque fois que je l'a fait, on me demande la recette... Et je leur réponds: je vais la mettre sur mon blogue! Et voilà! Je le fais.

C'est une recette qui me vient de mon amie Jennifer. Je l'ai adapté un peu, en diminuant la quantité de beurre mais surtout dans la méthode. J'utilise la méthode à sec, comme vous verrez. Et je vous explique par la suite les différentes variations que l'on peut faire avec la recette.

Muffins aux bananes
12 gros muffins
préchauffer le four à 180°C (350°F)

Ingrédients:
360 g de bananes mûres écrasées (3-4 bananes)
50 g de son
165 g sucre
200 g de farine
2 tsp de poudre à pâte
1 tsp de cannelle
1/2 tsp de bicarbonate de soude
1/2 tsp de sel
100g de beurre mou
2 oeufs

Méthode:
1. Préparer le moule à muffins. Dans une grande assiette, écraser les bananes et y ajouter le son. Laisser reposer pendant que vous préparez le mélange de farine.

2. Dans le bol du malaxeur, mettre tous les ingrédients secs (farine, sucre, poudre à pâte, canelle, bicarbonate, sel) et le beurre. Battre à basse vitesse jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé dans le mélange de farine. Ajouter les œufs, un à la fois. Puis incorporer le mélange de bananes. Mettre le mélange dans les caissettes, soupoudrer de flocons d'avoine et sucre demerara, cuire 15-20 minutes.

Variations:
Je m'amuse à varier les sucres. Pour la même quantité de sucre (165g), je mélange cassonade, sucre blanc, demerara au goût du jour. Et en général, pour la même quantité de son, j'utilise aussi des flocons d'avoine et/ou des graines de lin moulu. Cette fois-ci, j'ai ajouté 1 c. à soupe de liqueur de chocolat et cappuccino. Prochaine fois, j'essaierai une variation à l'érable!!!

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This is my best banana muffin recipe. I got it from my friend Jennifer. I've been having fun with it, using different sugars, flax seed, oats. But I'll start by giving you the original recipe.

Banana Muffins
makes 12
preheat oven at 180°C (350°F)

Ingredients:
360 g of mashed bananas (3-4)
50 g of wheat bran
100 g of soft butter
165 g of sugar
200 g of flour
2 tsp of baking powder
1 tsp of cinnamon
1/2 tsp of baking soda
1/2 tsp of salt

Directions:
1. Line the muffin pan with paper. In a big plate, mashed the bananas, mix in the wheat and let it rest while you prepare the rest of the ingredients.

2. Put all the dry ingredients in the bowl of the mixer, add the butter and mix well at low speed. Add the eggs one at a time. Fold in the bananas. Put the dough in the muffin pan, sprinkle with oats and demerara sugar. Bake for 15-20 minutes.

Variations:
I always mix different sugars, using brown sugar, demerara, and white sugar, what ever I have on hand. And for the wheat bran, I mix it with oats and flax seeds. Today, I added one tablespoon of Chocolate Cappuccino Liqueur. Next time I'll try to put some maple syrup!!

Kahlua cupcakes

Et voici ma dernière création du livre de Julie Hasson pour le challenge des 125 best cupcakes: le cupcake au Kahlua à la page 80.

Très bon, le gâteau a une belle consistance, très moelleux. Je l'ai glacé avec mon glaçage à base de fromage à la crème auquel j'ai ajouté une cuillère à soupe d'une sauce à la liqueur de chocolat et cappuccino.

Pour la recette, visiter le site de Sans Oeufs SVP. Comme Maman Tyna, j'ai diminué le sucre, mais j'ai aussi omis le café parce que mes petits gourmands aiment moins.

Et pour voir les photos des autres participantes du challenge, visiter le site de l'Amoureuse des Desserts.

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My recent creation for the challenge. An excellent cupcake recipe from Julie Hasson's book (125 Best Cupcake recipes), the Kalhua cupcake on page 80.

An excellent cake, very moist, the Kahlua is not overwhelming. From the original recipe, I reduce the sugar to 2/3 of cup and I didn't use coffee. I iced the cupcake with my cream cheese icing to which I added 1 tbsp of Chocolate and Cappuccino Liqueur.

For the recipe (in French) visit "Sans Oeufs SVP". If you want the recipe in English, you can send me a message and I'll send it to you.

For more pictures of the cupcake, visit l'Amoureuse des Desserts.

ma bûche de Noël

Je la fais une fois par année... Mais pourquoi seulement une fois? C'est tellement bon!!! :o) Gâteau roulé, crème de marron et glace au chocolat.

J'ai eu chaud quand même: où trouver de la crème de marron à Calgary? Ça faisait plusieurs semaines que je cherchais, et finalement, quelques jours avant Noël j'ai trouvé! Pfiou! :o)

Les recettes du gâteau et de la glace au chocolat sont plus bas.

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I do it once a year. But why only once? It's one of our favorite dessert!! Our traditional Christmas log with chestnut spread and chocolate icing. I was a little worried about the chestnut spread, I had been looking for weeks and couldn't find any in the regular grocery stores. But a few days before Christmas I found some. Yess!! :o)

You will have find the recipes below.

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Bûche de Noël

Ingrédients:
pour le gâteau roulé:
3 oeufs
210g de sucre
1 1/2 c. à thé de vanille
120g de farine
16g de fécule de maïs
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
125mL de lait
14 g de beurre
250mL de crème de châtaignes

pour la glace au chocolat:
60g de chocolat noir
54g de beurre non-salé
2 c. à table de lait
150g de sucre en poudre
1/4 c. à thé de vanille
1/8 c. à thé de sel
2 piments pili-pili, enlever les graines et émincer

Instructions:
Pour le gâteau:
1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Graisser une plaque à biscuits de 35cm x 25cm, doubler le fond de papier parchemin, graisser et enfariner.

2. Faire chauffer le lait sans le faire bouillir et ajouter le beurre - il doit fondre. Tamiser la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel 2 fois (1 fois seulement si la farine est pré-tamisée). Battre les oeufs au malaxeur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et de couleur crème (environ 4 min). Ajouter graduellement le sucre en battant après chaque addition. Ajouter la vanille.

3. Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange. Incorporer le mélange de lait chaud, remuer jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Verser uniformément la pâte dans le moule. Faire cuire au milieu du four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit brun et doré.

4. Préparer un linge de vaisselle soupoudré de sucre à glacer. Démouler le gâteau sur le linge, retirer le papier ciré et tailler les 4 côtés. Soupoudrer le gâteau de sucre à glacer et enrouler rapidement le gâteau dans le linge. Laisser refroidir 15 minutes. Dérouler le gâteau, garnir de crème de châtaignes, rouler de nouveau (sans le linge) et couvrir d'une serviette. Laisser refroidir.

Pour la glace:
1. Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ajouter le lait et les piments et retirer du feu. Ajouter le sucre à glacer, la vanille et le sel. Battre jusqu'à consistance lisse. Éclaircir avec de la crème si nécessaire. Glacer le gâteau immédiatement, faire des lignes pour l'écorce avec une fourchette.

mangue et noix de coco

Le cupcake Mango Coconut de Julie Hasson, p. 46, avec ganache montée au chocolat blanc. Très rafraîchissant même pendant les chaleurs de l'été.

Pour la recette vous la trouverez sur le blog de Cooking Kitten
et pour d'autres versions, visitez les blogs de l'Amoureuse des desserts, Sans Oeuf SVP, Marie's cooking, et Les douceurs d'Élodie.

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Mango Coconut Cupcake from Julie Hasson, p.46. Iced with a whipped white chocolate ganache and decorated with a piece of mango. Very refreshing for summer.

For the recipe, visit Cooking Kitten and for more versions of this cupcake, visit l'Amoureuse des desserts, Sans Oeuf SVP, Marie's cooking, and Les douceurs d'Élodie.

french toast cupcakes

Une autre recette de Julie Hasson, French Toast Cupcakes, p. 115. Dessert ou p'tit dèj? Chez nous, le temps de se poser la question et on y avait répondu: p'tit dèj et on sert le cupcake avec du sirop d'érable évidemment!

J'ai fait cette recette toujours lors de la visite de ma cousine et son fiancé. On a eu bien du plaisir à prendre les photos, surtout avec le sirop d'érable qui coulait, il fallait avoir le bon timing!

De la recette originale, j'ai diminué le sucre de moitié et j'ai utilisé du vrai sirop d'érable plutôt que de l'extrait. Pour la déco c'est simplement de la chantilly, des bleuets et du sirop d'érable!

Vous trouverez la recette sur le site de Eat my Cake now, et pour d'autres versions du cupcake, visitez le blog de l'Amoureuse des desserts, Marie's cooking, la Cuisine de Zaïna, de Cooking Kitten et de La vie est maintenant.

apple crisp

Et voici un autre cupcake du livre de Julie Hasson, Apple Crisp de la page 38. J'ai fait ce cupcake en mai dernier lors de la visite de ma cousine et son fiancé.

En lisant la recette, j'ai tout de suite décidé de mettre le mélange de Streusel sur le dessus du cupcake et non au centre comme indiqué, et j'ai augmenté la quantité de cannelle (1 c. à tble plutôt qu' 1 c. à thé). J'ai aussi diminué la quantité de sucre dans le gâteau, et j'ai fait un coulis de caramel pour glacer. Excellent résultat!

Pour la recette, visiter le blog de Les douceurs d'Élodie et pour d'autres versions du cupcakes, visiter l'Amoureuse des desserts, Sans Oeuf SVP et Marie's cooking.

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I made this cupcake in May when my cousin and her fiancé came to visit. It's the Apple Crisp Cupcakes from Julie Hasson's book, page 38.

Just reading the recipe, I immediatly decided I would put the Streusel mix on top of the cupcake and not in the middle like it's suggested in the recipe, so it will be crispy on top. I reduced the amount of sugar in the cake by half and I put more cinnamon in the Streusel.

For more versions of this cupcakes, visit the blogs of Les douceurs d'Élodie, l'Amoureuse des desserts, Sans Oeuf SVP and Marie's cooking.

cookies and cream

Une autre recette de Julie Hasson, le cupcake Cookies and Cream de la page 97. Un cupcake avec des biscuits Oréo! Je les ai fait en mini-cupcake pour les profs de l'école des enfants. Glacé d'une crème au beurre à la vanille et décoré d'un demi mini biscuit Oréo, ils étaient mignons et bons!

Pour la recette, visiter le site de Marie's cooking.
Et pour d'autres photos du cupcake, visitez les sites de l'Amoureuse des desserts, Les douceurs d'Élodie, et Sans Oeuf SVP.

Au plaisir!

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Another recipe from Julie Hasson's book, Cookies and Cream cupcake, page 97. I made a small version of them, using a mini muffin pan, iced them with a standard vanilla buttercream icing and decorating them with half of a mini Oreo cookie. Cute and delicious.

For the recipe, visit the blog of Marie's cooking. And for more picture of the cupcake, visit these blogs: l'Amoureuse des desserts, Les douceurs d'Élodie, and Sans Oeuf SVP. If you need the recipe in english, please email me and I'll send it to you.

malted milk cupcakes

Un mot pour décrire ce cupcake: wow! Je ne suis pas une fan du lait malté et je n'avais jamais goûté aux Maltesers. J'ai refait la recette plusieurs fois depuis et toujours avec le même succès. C'est une recette du livre de Julie Hasson. Vous la trouverez sur le site de Eat my cake now.

Pour d'autres versions du cupcake, allez voir celui de l'Amoureuse des desserts qui a remplacé le lait malté par de la poudre de chocolat. Les blogueuses de La vie est maintenant, de la Cuisine de Steph, et de Marie's cooking ont aussi fait de belles créations.

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I only have one word for this cupcakes: wow! I'm not a malted milk fan, but this cupcake is amazing. I've done this recipe many times now, and always with get the same comments: what did you put in this!! :o) Ovaltine and Maltesers. It's just a great combination and another recipe from Julie Hasson's book. You can find the recipe on Eat my cake now.

For more pictures of this cupcakes, go to l'Amoureuse des desserts who replaced the malted milk for chocolate powder. You can find more versions of this cupcake on La vie est maintenant, la Cuisine de Steph, and Marie's cooking.

cupcakes au chocolat mexicain

Après plusieurs mois d'absence, me revoici connectée sur mon blog. Un déménagement international est toujours semé d'embûches, et celui-ci n'y a pas fait exception. J'écris donc maintenant de Calgary!

Je n'ai quand même pas chômé ces derniers mois, j'ai essayé plusieurs recettes, je n'ai simplement pas pu les partager avec vous. Mais je le ferai dans les jours qui viennent.

Bon voilà, passons maintenant à ce nouveau cupcake du livre de Julie Hasson, Chocolate Cinnamon cupcake de la p. 89. Un cupcake sans oeuf que j'ai glacé avec la glace au chocolat que j'utilise sur la bûche de Noël.
Le gâteau a bon goût mais les miens s'émiettent. À la suggestion d'autres blogueuses j'ai bien fouetté le sucre et les liquides alors il n'est pas trop dense.

Pour la recette du gâteau, vous devez visiter le site de l'amoureuse des desserts.

Pour d'autres versions du cupcakes, visitez les sites Les douceurs d'Élodie, Marie's cooking et de Sans Oeuf SVP.

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After many months of silence, I am back from accross the ocean. And happy to be! Only a few boxes left (I would say about 20, which might seem a lot but I had over 300 I think!).

This new cupcake from Julie Hasson's book, Chocolate Cinnamon on p. 89 has no eggs. I think it's the first time I bake a cake with no egg. To a suggestion of one of my fellow bakers, I beat the sugar and liquids a lot to make the cake fluffy before adding the flour mixture. It turned out ok. It tastes good, the texture is not too dense, but the cake crumbles. I iced it with my special glaze I use for the Christmas log. It's nice, smooth and very dark.

For the cake recipe, you have to visit l'amoureuse des desserts. If you want the recipe in english, you can email me and I'll translate it for you.

For other version of this cupcakes, visit Les douceurs d'Élodie, Marie's cooking and Sans Oeuf SVP.

à très bientôt,
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Glaçage au fromage à la crème

Une nouvelle version de ce glaçage, pour ceux qui ne tripe pas sur le goût prononcé du fromage à la crème.

Glaçage au fromage à la crème
120g de beurre non salé, à la température de la pièce
60g de fromage à la crème
360g de sucre glace, tamisé

1. Battre le beurre et le fromage pour avoir une consistence homogène.

2. À basse vitesse et quelques cuillères à la fois (pour éviter d'empoudrer toute la cuisine!), ajouter 300g de sucre glace. Augmenter la vitesse du malaxeur graduellement. Ajouter du sucre pour avoir la consistence désirée.

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Here is a new version of this traditionnal icing for those of you who don't like the strong taste of cheese on a cake.

Cream cheese frosting
120g of unsalted butter, room temperature
60g of cream cheese
360g of icing sugar, sifted

1. Beat the butter and the cheese together.

2. At low speed, add gradually 300g of icing sugar. Beat well. Add more sugar to get the right consistency.

Cardamom Plum Cupcakes

Voici une autre contribution pour le challenge des 125 best cupcakes. Le cupcake prunes et cardamom, p. 112 du livre de Julie Hasson. Une de mes dernières créations faites à Londres! Snif!

Un cupcake au cardamom avec des tranches de prunes sur le-dessus. Wow! J'adore le cardamom! Ce cupcake est délicieux, moëlleux à souhait. Mes cocos adorent le glaçage, j'en ai donc fait un à base de fromage à la crème, mais ces cupcakes sont excellents tel quels.

De la recette originale, j'ai diminué le sucre et adapté la méthode de préparation.
Pour voir d'autres versions du cupcakes, visitez le blog de Mme Gourmande, de Marie's cooking et de Sans Oeuf SVP.

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Another contribution for the 125 Best Cupcakes challenge: the cardamom and plum cupcake, Julie Hasson, p.112. It was one of my last cupcake in London! Snif! But it was delicious! I love cardamom, the cake was perfectly moist and didn't need any icing - to satisfy my little ones, I still made a cream cheese icing.

From the original recipe, I reduce the quantity of sugar and changed the method of preparation.
To see other versions of this excellent cupcake, visit Mme Gourmande, Marie's cooking and Sans Oeuf SVP.

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cupcakes aux prunes et cardamom
210 g de farine tout-usage
150 g de sucre
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
3/4 c. à thé de cardamom moulu
1/4 c. à thé de sel
112 g de beurre non salé, coupé en dés
2 oeufs
75 mL de lait
3 prunes rouges, coupées en tranches fines

Préparer les moules à muffins avec des caissettes, préchauffer le four à 180°C (350°F).

1. Dans le bol de votre malaxeur, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le cardamom et le sel. Ajouter le beurre, quelques cubes à la fois. Continuer de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit en petits grumeaux.

2. Pendant ce temps, dans une grande tasse à mesurer, mélanger le lait et les oeufs. Ajouter au mélange de farine, battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

3. Verser dans les caissettes, remplir au 2/3. Placer 2 ou 3 tranches de prunes sur le dessus.

4. Faire cuire au four 25 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

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cardamom plum cupcakes
210 g of flour
150 g of sugar
1 1/2 tsp of baking powder
3/4 tsp of ground cardamom
1/4 tsp of salt
112 g of unsalted butter, cut in small pieces
2 eggs
75 mL of milk
3 red plums, thinly sliced

Line muffin pan with paper liners, preheat oven to 180°C (350°F).

1. In the bowl of your mixer, mix the flour, sugar, baking powder, cardamom and salt. Add the butter, a few pieces at a time. Continue beating until the mixture is all in small lumps.

2. Meanwhile, in a big measuring cup, mix the milk and the eggs. Add to the flour mixture, beat until all lumps are gone.

3. Pour in the paper liners, fill up to 2/3. Place 2 to 3 slices of plum on top.

4. Bake for about 25 minutes. Let cool for 5 minutes before removing from pan and let cool completely.

Chocolate Mint Cupcakes

Bonjour, bonjour,

En transit de mon ancien chez nous à Londres, vers mon nouveau chez nous à Calgary, j'ai fait ce cupcake pour le challenge des 125 best cupcakes chez mes beaux-parents (merci Diane!) :o)

Ce cupcake est tiré du livre de Julie Hasson, p.105 et a un bon potentiel pour les fans du chocolat. Malheureusement, il était un peu sec quand je l'ai fait. Probablement que je ne suis pas habituée au four de ma belle-maman! :o( Sinon, gâteau au chocolat et morceaux de chocolat, c'est gagnant! J'ai fait une ganache au chocolat pour glacer... Un peu fade... À refaire, je changerais pour une ganache montée avec un chocolat un peu plus sucrée.

Pour la recette, il faut aller sur le blog de la participante qui a choisi ce cupcake: sans oeufs svp. Noté que j'ai modifié la recette originale en diminuant le sucre, 1/2 tasse (100g) au lieu de 3/4 tasse (150g).

Pour d'autres versions de ce cupcakes, allez voir: l'amoureuse des desserts, les douceurs d'Élodie et Marie's cooking.

La recette de la ganache est ci-dessous.

Bon appétit!

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Hello, hello,

Between my old home in London, to my new home in Calgary (end of August), here I am in Montreal doing what I like: cupcakes!! :o) Thanks to my mother-in-law, I made these Chocolate Mint Cupcakes from Julie Hasson, p. 105 for the challenge of the 125 best cupcakes.

I think these cupcakes have good potential for the chocoholic: chocolate with chocolate chunks and chocolate icing! Unfortunatly, my batch were a little dry. Probably because I wasn't use to the oven I was using. :o( I iced them with a chocolate ganache, but next time a would do a whipped ganache with a sweeter type of chocolate.

For the recipe, you need visit the blog of "Sans oeufs svp". Please note that I reduce the sugar to 1/2 cup (100g) instead of 3/4 cup (150g).

For more versions of this cupcakes, visit: l'amoureuse des desserts, les douceurs d'Élodie and Marie's cooking.

The recipe for the ganache is below.

If you would like to have the cupcake recipe in English, just send me a message and I'll send it to you.

Enjoy!

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Ganache chocolat
1/2 tasse (100g) de chocolat noir en morceaux
1/3 tasse (85mL) de crème 35%

1. Mettre le chocolat dans un bol et réserver.
2. Dans une casserole à fond épais, faire bouillir le lait. Verser sur le chocolat, attendre un peu et brasser pour que la préparation soit bien lisse. Laisser reposer quelques minutes pour faire épaissir, puis glacer les gâteaux.

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Chocolate glaze
1/2 cup (100g) of dark chocolate in small pieces
1/3 cup (85mL) of whipping cream (or double cream)

1. Put the chocolate in a bowl, set aside.
2. In a small pan, bring the cream to a boil. Pour the cream on the chocolate and let rest for a few seconds. Stir well making sure there is no more lumps. Let the glaze sit for a few minutes, then pour on top of the cakes.

Coupe du Monde - Hollande

Ici c'est la folie pour la Coupe du Monde. Le foot. Soccer dans mon ancienne vie (et bientôt ma nouvelle!). On doit planifier autour des matchs. Les partys de fin d'année, la kermesse de l'école, tout!

Une amie hollandaise m'a demandé de lui faire des cupcakes thématiques pour la partie de cette après-midi. Pays-Bas vs Japon. Alors voilà!

Très simple, gâteau vanille avec swiss meringue buttercream et beaucoup de colorant orange!

:o)

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As you probably know, Europe is all into the World Cup these days. You won't find anybody shopping during a match. We even have to organise our end of year party and school summer fair around it!! :o)

My girlfriend is Dutch and their team is playing this afternoon. She asked me to do a few (yes Nastya, that means not a couple and not many!;o) cupcakes for the game. So I did very simple vanilla, with swiss meringue buttercream, a lot of orange coloring and a little flag! :o)

Espresso Dark Brownie Cupcakes

Un cupcake pour le challenge des 125 Best Cupcakes du livre de Julie Hasson. Le brownie au chocolat noir et espresso, p. 90.

J'étais coincée à Montréal par le nuage de cendres il y a quelques semaines. Je restais chez mes parents et j'ai demandé à mon papounet de choisir un cupcake pour le challenge. Son choix c'est rapidement porté sur le cupcakes Brownies et café. Miam!

Ce cupcake était très bon. Moelleux, chocolaté avec une touche de café. Un peu sucré à mon goût, alors quand je l'ai refait j'ai diminué le sucre.

Voici la recette (non modifiée).

Pour 24 cupcakes.

Ingrédients:

225 g (1 T) de beurre non salé, coupé en morceaux

125 g (4 oz) de chocolat noir 70%, coupé en morceaux

140 g (1T) de farine

30 g (1/4 T) de cacao, tamisé

2 c. à tble (25 mL) d'espresso finement moulu

1/4 tsp (1 mL) de sel

385 g (1 3/4 T) de cassonade*

100 g (1/2 T) de sucre*

4 oeufs

*j'ai refait ce cupcake en utilisant 250g de cassonade et 65g de sucre... beaucoup mieux à mon goût!

Méthode:

1. Préchauffé le four à 180°C (350°F). Mettre les caissettes dans les moules à muffins.

2. Dans le bol du malaxeur, au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Laisser tiédir.

3. Dans un petit bol, mélanger au fouet la farine, le cacao, l'espresso et le sel.

4. Ajouter la cassonade et le sucre au mélange de chocolat tiédi. Ajouter les oeufs, un à la fois, en prenant soin de bien battre après chaque addition. Ajouter la farine, mélanger.

5. Répartir la pâte dans les caissettes. Cuire 25 à 30 minutes. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de mettre les cupcakes sur une grille. Glacer (j'ai fait une ganache au chocolat).